双椒魚頭
魚の頭
剁椒魚頭(唐辛子と魚の頭の煮込み)でも、魚の頭のスープでも、上海人にとって好きでたまらないおいしいものだ。だが、外国人にとって、食べることを恐れる。魚の頭だけでなく、豚の頭、鶏の頭、アヒルの頭など各種の頭は、外国人の好みではない料理だ。
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望湘園
双椒魚頭はこの店の看板料理だ。魚の頭が新鮮で、肉質もやわらかくて、弾力があり、汁の味もいい。麺も付いており、魚の湯に漬けて食べると、もっとおいしい。
住所:上海市浦東新区世博大道1200号メルセデスベンツカルチャーセンター6階603室
TEL:4006608517
一人当たりの消費額:88元
老鴨粉絲湯
アヒルの血
ヨーロッパ人にとって、血管を断ち切って鮮血が流れるのは残酷なことだと思われている。家畜を殺す時、電撃が採用されている。血を直接に食べるのは、絶対に断られる。
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遊子老鴨粉絲湯
アヒルの血はもちろん、砂肝、油揚げと中国パセリが含まれる。
住所:上海市浦東新区南泉北路528号新大陸広場北楼1階N1-20
TEL:15102155360
一人当たりの消費額:17元
鶏の足
鶏の足
鶏の足は中国本場のグルメで、醤油漬けでも、スープに入れてもいい。外国人にとって、鶏の足は人間の手のように、超怖い。イギリスで、毎年、数百万個の鶏の足がごみ処理場に投げられる。
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避風塘
浜納豆漬けの鶏の足は、レストランに入って必ず注文する料理だ。口当たりが柔らかくておいしい。
住所:上海市普陀区中山北路3300号月星環球港B1階B1037-B1043
TEL:021-52980098
一人当たりの消費額:85元
牛の内臓
内臓
醤油漬け、塩煮が代表的な動物の内臓は外国人にとって、受け入れられない食べ物だ。汚いとと思って食べない。
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栄記牛雑
看板料理は自家製の牛の内臓だ。よく洗って、匂いがない。牛の腸、牛の胃袋、牛の肺、牛の肝臓、牛肉、牛の筋肉などがある。
住所:上海市黄浦区田子坊210弄7号10室四合院コーナー
TEL:18017528679
一人当たりの消費額:31元
(編集:曹 俊)