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小中大
2018年 3月 8日15:42
「青団」(チントゥアン)は日本のヨモギ餅のような草団子で、清明節の時期によく食べられるものである。上海の老舗である杏花楼の青団は有名。
もち米の粉に小麦の青汁を練り込み、適度な硬さになるまでこねる。そして肉鬆(豚肉のでんぶ)に卵の黄身を混ぜたものや甘いあんこなどのあんを包む。せいろに並べて蒸し器に載せ、強火で15分蒸してから最後に油を塗ると美味しい青団が出来上がる。